薬膳料理レシピ:ロールレタス冬瓜のすり流しソース

こんな体質の方にオススメ

  • 痰湿
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オススメポイント

  • 30分以内
  • お野菜メイン
  • むくみ
  • デトックス
利尿作用があり、水分をたっぷり含む冬瓜(とうがん)は、梅雨時季には体内の余分な水分を排出し、夏の盛りには咽の渇きを癒します。梅雨、夏時季に便利な優秀食材です。
ロールレタス冬瓜のすり流しソース
木綿豆腐
120g
茹で筍
100g
鶏ミンチ
160g
生姜汁
小1
少々
レタス
6~7枚
イタリアンパセリ、ラデッシュ(飾り用)
少々
冬瓜(とうがん)
200g
トマトジュース
160cc
出汁
100cc
塩、酢
少々
  • 豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切る。筍は細かく刻む。
  • ボウルに豆腐を入れて細かくつぶしてから鶏ミンチ、筍、生姜汁、塩を加えて練る。
    レタスは巻きやすい様にサッと茹でる。
  • ②を等分し俵型に丸めてレタスに巻き込み、サランラップをして蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
  • ソースを作る。
    冬瓜(とうがん)をザクッと切り、③の蒸し器で10分ほど蒸し、粗熱が取れたら、トマトジュース、出汁を加えてミキサーにかけ、鍋に移して温め、塩、酢を加えて調味する。
  • ④のソースを器に注ぎ、食べやすく2等分したレタスロースをのせ、飾り用野菜を飾る。
冬瓜(とうがん):甘/涼 肺大腸膀胱 「清熱利水・解毒消腫・生津」

おばんざい薬膳 -楽食Story-(らくしょくストーリー)
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