はじめて薬膳お料理レポート

【第十一回 中編 夏バテ彼に】 血液サラサラ鯵の棒寿司と冷や汁-棒寿司を作ろう!-

夏バテ彼に作りたい 血液サラサラ鯵の棒寿司とお野菜たっぷり冷や汁

薬膳ポイント:青魚には血液をサラサラにする効果があります。

【中編 棒寿司を作ろう!】
夏の醍醐味!お昼はそうめん、夜は唐揚げにビール・・・
そんな彼は夏が終わることにはもうバテバテ。
彼の夏バテ対策レシピに冷や汁と鯵の棒寿司です!

夏は汗をかくことによって水分が減り、血液が粘りやすくなります。
血液が滞ると夏バテの原因にもなりますので、青魚で血液をサラサラにしてあげましょう。
冷や汁は身体の熱を下げ、野菜をたくさん食べることが出来るので、栄養不足にぴったりです。
冷や汁に入っている金針菜は鉄分が多く補血の役割を果たします。

今回は前編・中編・後編の三回に渡ってお送りします!
前編 鯵をさばこう!
・中編 棒寿司を作ろう!
後編 簡単冷や汁!

鯵の棒寿司と冷や汁-中編 棒寿司を作ろう!-

材料(4人前)

  • 【冷や汁】
  • A(味噌大2 / ゴマ大2 / 塩麹大1
     / 鰹節3g / 生姜10g)
  • 生姜1斤 / 茗荷(みょうが)2本 / 金針菜
  • 大葉5枚 / 豆腐半丁 / えのき
  • 茄子(なす)1本 / キュウリ1本
  • 水(冷えたものがおすすめ)300cc
  • すだち1個 / 氷適量
  • 【鯵の棒寿司】
  • 鯵(あじ)大1尾
  • 茗荷(みょうが)1本
  • ゴマ大1 / 米酢適量
  • すし酢(ゆず酢15cc / 米酢15cc
     / 砂糖大1/2 / 塩小1/6)
  • ご飯1合(茶碗2杯)
材料

棒寿司 作り方 調理時間1時間30分(中編30分)

※さばいた鯵を塩で水抜きをしている間に、冷や汁の用意をした場合の調理時間です。

三枚にさばいた鯵に塩をまぶして30分冷蔵庫に置きました。

  • 8.前編でかけた塩をさっと洗い、水気を拭き取ります。

前編でかけた塩をさっと洗い、水気を拭き取ります。

  • 9.容器いっぱいの米酢につけて、まんべんなく味が染みこむようにラップでふたをします。

大きな容器がないときは、小さな容器に切って入れてもOKです。

容器いっぱいの米酢につけて、まんべんなく味が染みこむようにラップでふたをします。
大きな容器がないときは、小さな容器に切って入れてもOKです。

  • 10.生姜と茗荷をみじん切りにします。

生姜10gは女性の親指と同じぐらいの大きさです。

生姜と茗荷をみじん切りにします。
大きな容器がないときは、小さな容器に切って入れてもOKです。

  • 11.ご飯とすし酢、みじん切りにした生姜・茗荷を混ぜます。

しゃもじに垂らして少しずつ混ぜると、かけすぎを防ぐことができます。

ご飯とすし酢、みじん切りにした生姜・茗荷を混ぜます。

  • 12.ラップにご飯を取って、鯵と同じぐらいの大きさにぎゅっと握って冷蔵庫で冷やします。

ラップにご飯を取って、鯵と同じぐらいの大きさにぎゅっと握って冷蔵庫で冷やします。

  • 13.鯵は骨をピンセットで取り、皮を剥きます。

骨は身が崩れないように一気に抜きましょう。

皮は頭の方から剥くとキレイに剥けやすいです。

鯵は骨をピンセットで取り、皮を剥きます。
皮は頭の方から剥くとキレイに剥けやすいです。

  • 14.ラップに鯵・大葉を乗せて、上から胡麻をふりかけ、ご飯を乗せます。

ラップに鯵・大葉を乗せて、上から胡麻をふりかけ、ご飯を乗せます。

  • 15.しっかり握って出来上がり。

しっかり握って出来上がり。

  • 15.仕上げにすだち、クコの実を乗せても美味しくいただけます。
    次回はお寿司と一緒におススメ!
     >>後編 簡単冷や汁!へ続く

仕上げにすだち、クコの実を乗せても美味しくいただけます。

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