はじめて薬膳お料理レポート

【第十一回 後編 夏バテ彼に】 血液サラサラ鯵の棒寿司と冷や汁-簡単冷や汁!-

夏バテ彼に作りたい 血液サラサラ鯵の棒寿司とお野菜たっぷり冷や汁

薬膳ポイント:青魚には血液をサラサラにする効果があります。

【後編 簡単冷や汁!】
夏の醍醐味!お昼はそうめん、夜は唐揚げにビール・・・
そんな彼は夏が終わることにはもうバテバテ。
彼の夏バテ対策レシピに冷や汁と鯵の棒寿司です!

夏は汗をかくことによって水分が減り、血液が粘りやすくなります。
血液が滞ると夏バテの原因にもなりますので、青魚で血液をサラサラにしてあげましょう。
冷や汁は身体の熱を下げ、野菜をたくさん食べることが出来るので、栄養不足にぴったりです。
冷や汁に入っている金針菜は鉄分が多く補血の役割を果たします。

今回は前編・中編・後編の三回に渡ってお送りします!
前編 鯵をさばこう!
中編 棒寿司を作ろう!
・後編 簡単冷や汁!

鯵の棒寿司と冷や汁-後編 簡単冷や汁!-

材料(4人前)

  • 【冷や汁】
  • A(味噌大2 / ゴマ大2 / 塩麹大1
     / 鰹節3g / 生姜10g)
  • 生姜1斤 / 茗荷(みょうが)2本 / 金針菜
  • 大葉5枚 / 豆腐半丁 / えのき
  • 茄子(なす)1本 / キュウリ1本
  • 水(冷えたものがおすすめ)300cc
  • すだち1個 / 氷適量
  • 【鯵の棒寿司】
  • 鯵(あじ)大1尾
  • 茗荷(みょうが)1本
  • ゴマ大1 / 米酢適量
  • すし酢(ゆず酢15cc / 米酢15cc
     / 砂糖大1/2 / 塩小1/6)
  • ご飯1合(茶碗2杯)
材料

冷や汁 作り方 調理時間30分

※さばいた鯵を塩で水抜きをしている間に、冷や汁の用意をした場合の調理時間です。

鯵で棒寿司を作りました。

  • 16.ナス、きゅうりは薄くスライスして塩もみし、流水で塩を流します。

ナス、きゅうりは薄くスライスして塩もみし、流水で塩を流します。
ナス、きゅうりは薄くスライスして塩もみし、流水で塩を流します。

  • 17.えのき、金針菜はさっとゆがいて2㎝ぐらいに切ります。大葉は千切り、茗荷は薄切りにします。

えのき、金針菜はさっとゆがいて2㎝ぐらいに切ります。大葉は千切り、茗荷は薄切りにします。

  • 18.すり鉢の中でAの材料を混ぜ合わせます。
    まず、味噌を練り、胡麻を加えて香りをだします。
    その次に、塩麹・鰹節・すりおろした生姜を入れて混ぜ合わせます。

味噌を練ることによって、味が滑らかになります。

すり鉢の中で味噌を練ります。

  • 何人かでゴマの香りを楽しむのもおススメです♪

皆でゴマの香りを楽しみながらするのもお勧めです。

  • 19.具が全て用意出来たら、合わせていきます。

具が全て用意出来たら、合わせていきます。

  • 20.水を加えてなじませたら、豆腐以外の材料を入れてしっかりと混ぜます。

水を加えてなじませたら、豆腐以外の材料を入れてしっかりと混ぜます。

  • 21.豆腐を手でちぎりながら入れます。

豆腐を手でちぎりながら入れます。

出来上がり
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