はじめて薬膳お料理レポート

【第十五回 後編 夏バテ食欲増進】 薬膳フルーツ酢を活用したお料理

お酢には食欲増進、疲労回復の効果があり、夏バテにはピッタリです。

薬膳ポイント:お酢には疲労回復・食欲増進の効果があり、夏バテにはピッタリです!

暑い夏はついつい食欲がなくなりがちですが、そんなときの強い味方『酢』です。
お酢には殺菌作用もありますので、フルーツを漬け込んで飲みやすいフルーツ酢にすることも出来ます。
食材の組み合わせは無限大!例えば食欲がない方はお食事前に水割り・炭酸割りにして飲むと胃がスッとします。

今回は前編・後編の二回に渡って楽食ストーリーおすすめの活用法をお送りします!
前編 フルーツ酢の作り方
・後編 フルーツ酢を活用したお料理

冷えた胃腸に梅しゃけご飯

材料(4人前)

  • 米 2合
  • 水 120cc
  • 青じそ梅酢 80cc
  • 塩 小1/2
  • 皮を取った鮭 1切れ
  • 昆布 3cm角1枚
材料

梅しゃけご飯 作り方 調理時間30分

  • 1.材料をすべて入れて炊きます。

材料をすべて入れて炊きます。

  • 2.炊きあがったら細かい骨を取り除き、身は丁寧にほぐして、胡麻と混ぜあわせます。
    お好みで青じそをかけると彩りもキレイです。

炊きあがったら細かい骨を取り除き、身は丁寧にほぐして、胡麻と混ぜあわせます。
お好みで青じそをかけると彩りもキレイです。

気力バッチリ!レモン鶏

材料(4人前)

  • とり肉(もも肉) 1枚
  • レモンスライス 1/2個
  • レモン酢 100cc
  • 片栗粉
材料

レモン鶏 作り方 調理時間30分

  • 1.鶏肉にフォークで穴をあけ、塩コショウをし、1口大に切ります。
  • 2.片栗粉をまぶして油であげます。

鶏肉にフォークで穴をあけ、塩コショウをし、1口大に切ります。片栗粉をまぶして油であげます。

  • 3.レモン酢を火にかけ片栗粉でトロミをつけたものと、②をフライパンで絡めます。
    レモンのスライスを入れます。

レモン酢を火にかけ片栗粉でトロミをつけたものと、②をフライパンで絡めます。
レモン酢を火にかけ片栗粉でトロミをつけたものと、②をフライパンで絡めます。

体力回復パイナップル豚のカシス風味

材料(4人前)

  • 豚ロース 150g
  • 塩コショウ 少々
  • パイナップル 80g
  • カシス酢 酢 50cc + 果実 適量
  • 醤油 小1弱
  • ねりわさび チューブ2cm
材料

パイナップル豚のカシス風味 作り方 調理時間30分

  • 1.カシス酢と醤油小さじ1弱を火にかけソースを作ります。最後にわさびを入れて混ぜます。
  • 2.豚肉に塩コショウをします。
  • 3.オリーブオイルをひいて、豚肉、パイナップルを焼きます。①のソースをかけて盛りつけます。

オリーブオイルをひいて、豚肉、パイナップルを焼きます。
オリーブオイルをひいて、豚肉、パイナップルを焼きます。
カシスとパイナップルの絶妙な味わいが美味しいです

夏肌潤うホタテのカルパッチョ

材料(4人前)

  • ホタテ
  • パプリカ
  • プチトマト
  • ミント
  • ライム酢
  • オリーブオイル
  • 塩 小1/3
  • コショウ 少々
材料

ホタテのカルパッチョ 作り方 調理時間5分

  • 1.パプリカ、プチトマトをみじん切りにします。
  • 2.ライム酢、オリーブオイル、塩コショウを混ぜます。
  • 3.①と②を合わせ、ホタテにかけます。

ホタテのミントカルパッチョ

夏バテ知らずの鯵の梅蒸し

材料(4人前)

  • 鯵(あじ) 2枚(1尾)
  • 白ねぎ 1本
  • 青じそ梅酢の梅
  • 青じそ梅酢
  • 塩 少々
  • 酒 少々
材料

鯵の梅蒸し 作り方 調理時間10分

  • 1.白ねぎを鍋にひきます。

白ねぎを鍋にひきます。

  • 2.鯵(あじ)を1口大に切り、①の上にひきます。
    塩、酒を少々ふります。

鯵(あじ)を1口大に切り、①の上にひきます。

  • 3.青じそ梅酢の梅の実を1~2個、切って入れます。
    酢 大さじ3、水 大さじ2を入れます。

青じそ梅酢の梅の実を1~2個、切って入れます。

  • 4.鍋にフタをして、中火にかけてふっとうしたら弱火で5分煮ます。

鍋にフタをして、中火にかけてふっとうしたら弱火で5分煮ます。

完成

フルーツ酢の炭酸割りを食前酒にして、召し上がれ。 フルーツ酢の炭酸割りを食前酒にして、召し上がれ。

フルーツ酢の炭酸割りを食前酒にして、召し上がれ。

フルーツ酢の炭酸割りを食前酒にして、召し上がれ。

フルーツ酢の炭酸割りを食前酒にして、召し上がれ。

出来上がり
6 / 24«45678»

おばんざい薬膳 -楽食Story-(らくしょくストーリー)
おばんざい薬膳 -楽食Story-は薬食楽膳を基本として、身体に関するスペシャリストが楽しく美味しい薬膳を紹介しています。
体質を理解し、自分にあった食事をすることで、健康で美しく心豊かな生活を送れるお手伝いをしています。
詳しくはこちらをご覧ください。