食べ物の性質・四気
食材の5つの性質「五性」
食材の五性とは、食材を食べた時、その食材が体を「温める」性質があるのか「冷やす」性質があるのかを
5つに分類したものです。
伝統的には四性（四気）といいますが実際には５つに分類するので五性とします。
| 熱性：温性より温める力が強い。 |
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| 食材（肉柱・唐辛子・コショウなど） |
| 温性：体を温め血行を良くする。 |
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| 食材（もち米・ナタ豆・小松菜・香菜・菜の花・ニンニク・葱・生姜・南瓜・蕪など） |
食材例：たまねぎ、にんじん、南瓜(かぼちゃ)
| 平性：冷やしも温めもせず穏やか。 |
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| 食材（トウモロコシ・大豆・じゃがいも・さつま芋・里芋・やま芋・木耳・椎茸・キャベツなど） |
食材例：豌豆(えんどう)、椎茸(しいたけ)、山芋(やまいも)
| 涼性：体の熱を冷ます。 |
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| 食材（小麦・緑豆・豆腐・春菊・セロリ・芹・ほうれん草・キュウリ・トマト・白瓜・冬瓜・大根など） |
食材例：茄子(なす)、舞茸(まいたけ)、牛蒡(ごぼう)
| 寒性：涼性より冷やす力が強く熱を除き毒を排出、通便効果がある。 |
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| 食材（苦瓜・スイカ・ワカメ・金銀花・菊花・空芯菜・生蓮根・明日葉など） |
食材例：あさり、アスパラガス、蓮根(れんこん)
