【第八回】5色の薬膳サラダ女子会
今回の薬膳女子会は送別会ランチ。
旅立ちの門出にみんなで作るおもてなし。
夏らしく華やかな5色の薬膳サラダ。
旨味コラーゲンがギュッとつまったすっぽんスープに始まり、お酒に合うパンとディップを片手に、思い出話を咲かせましょう。
血を補う鶏レバーペーストはアンチョビで風味を付け、ざっくり角切りにした棗を入れて食感を出します。
アメリカンチェリーにボタンの花のゼリーを流し込み華やかに。
アボカドは火にかけながら潰すと色が変わりにくくなります。
（冷凍保存も出来ます）
ヨーグルトと塩胡椒で味付けをします。
パンとディップを盛り付けます。
かぼちゃんのケークサレと玉ねぎのホイル焼き。
玉ねぎは四つ切りにして、アルミホイルでくるみオープンで30分ぐらい焼きます。
小夏のドレッシングを作ります。
サラダにするときは1人前ずつ和えていくと、水っぽくなりにくくなります。
5色の薬膳サラダ
鶏レバーのディップ
アボガドのディップ
すっぽんスープ
あさりの白ワイン蒸し
差し入れがあるのもホームパーティーならでは。
スッキリと優しい味の鯖寿司
チェリーとボタンの花のゼリー
アンチョビの風味がパンに良く合います。
日本酒に食用花を添えて華やかに。
思い出に残る送別会でした。
