玄米とは、精米していないお米のことです。
白米は、精米することで栄養素が減少してしまいます。玄米は、白米よりビタミン・ミネラル・食物繊維・たんぱく質が豊富に含まれているため、美容や健康にいいとされています。また、血糖値の上昇が穏やかなので、ダイエットにも効果的です。
玄米は、そのまま炊くと固かったりボソボソになってしまいます。そのために、長時間浸水させる（発芽させる）のですが、かどまさやさんのスーパー玄米は、浸水時間が短く白米と同じように炊けて、美味しいのです。
楽食Storyでは、スーパー玄米のよさを知ってほしいとのことでかどまさやさんより、玄米を提供いただき、レシピを考案しました。
玄米レシピ担当
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黒川 眞紀子
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おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
玄米粉レシピ担当
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江島 純代
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国際中医薬膳管理師。
「おうちがレストランになる日」をモットーに大阪堺市で料理教室を開催。
玄米粉を使ったレシピは、大阪 堺市で料理教室をされている江島 純代さんにご協力いただきました！
【江島 純代】
有名シェフのもとで長年経験をつんだ腕を活かし、薬膳料理教室を開催。
「おうちがレストランになる日」をモットーにそれぞれの目的や技術に合わせて、幅広い料理を楽しく学んでもらえるよう、テーマを設けてレッスンを展開中。
【資格】
- 国際中医薬膳管理師
- ジュニア野菜ソムリエ
- 調理師
- 料理教室
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590-0026
堺市堺区向陵西町4-7-34 三国ヶ丘ジョイントハウス1F
fusumarita@yahoo.co.jp - Your Kitchen -Ejima Sumiyo's Cooking School-
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江島さん、ありがとうございました！！
