薬膳料理レシピ：棗、枸杞子、玄米粉のシフォンケーキ
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- 20cmシフォン型
- 1台分
- 玄米粉
- 140g
- 紅麹
- 小2
- ベーキングパウダー
- 小1
- 卵黄
- 4個分
- 砂糖（キビ砂糖でも可）※卵黄分
- 70g
- 卵白
- 6個分
- 砂糖（キビ砂糖でも可）※卵白分
- 60g
- 水
- 100cc
- 米油
- 60cc
- クコの実（みじん切り）
- 10g
- 棗（なつめ）（みじん切り）
- 30g
- 玄米粉・米麹・ベーキングパウダーは、ビニール袋に入れて混ぜます。
- 卵白と卵黄は別々のボールに入れます。
- 卵白を泡立てて、途中で砂糖を加えて、ピンと立つまで泡立てます。
- 卵黄と砂糖を合わせて白っぽくなるまで泡立て、水・米油を加えてさらに泡立てます。
①をふるいながら入れ、さらにクコの実、棗（なつめ）を加えます。
混ざれば、③のメレンゲを2～3回に分けて混ぜます。
-
シフォン型に流し入れ、170度のオーブンで、約35分焼きます。
逆さまにして冷まします。
玄米：甘/平 脾胃肝腎「健脾・補気・補肝腎・化痰」
棗（なつめ）：甘/温 脾胃 「補中・養血安神・緩和薬性」
枸杞子（くこし）：甘/平 肝腎肺「補肝腎・明目・潤肺」
