薬膳料理レシピ：鶏手羽の黒酢煮込み
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
アンチエイジングは黒色食材がポイント！ 冬の冷えが辛く感じたら香辛料を上手く使ってポンポン温めて上げましょう。
- 鶏手羽
- 8切れ
- 黒木耳(くろきくらげ)
- 10g
- 棗(なつめ)
- 8個
- 酒、水、黒酢
- 各60cc
- 黒砂糖
- 大さじ3
- 生姜スライス
- 4枚
- ニンニク
- 2カケ
- 鷹の爪
- 2本
- 八角
- 1個
- 棗(なつめ)、黒木耳(くろきくらげ)は水で戻す。ニンニクはつぶしておく。鷹の爪は種を除く。
- 鶏手羽は塩、コショウをしてフライパンで両面に焼き色をつけておく。
- ②のフライパンの脂をふき取り、水、酒、黒酢、黒砂糖、生姜、ニンニク、鷹の爪、八角を入れて煮立て鶏手羽を戻し入れ、黒木耳(くろきくらげ)、棗(なつめ)を加えて蓋をして中火～弱火で20分ほど煮詰め、蓋を外し、鶏手羽を返しながら照りがつくまで煮詰める。
八角：辛甘/温 脾・肺・腎「温陽・散寒・理気・止痛」
唐辛子：辛/大熱 心・脾・胃「温中散寒・開胃化湿・降気消食」
ニンニク：加熱 甘/温 脾・胃・肺「温中健胃・化痰」
唐辛子：辛/大熱 心・脾・胃「温中散寒・開胃化湿・降気消食」
ニンニク：加熱 甘/温 脾・胃・肺「温中健胃・化痰」
| 薬膳料理レシピを探す |
|---|
| 関連記事 |
|---|
|
この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
|
