はじめて薬膳お料理レポート

【第十回 夏バテ予防!】 トマトでさっぱり和えそうめん

夏バテ予防!トマトでさっぱり和えそうめん

薬膳ポイント:消化を助ける働きがある山芋も入って夏バテ予防

夏バテ予防!トマトでさっぱり和えそうめん:
夏は食欲もなくなりついつい素麺だけ・・お豆腐だけ・・と食事が偏りがち。
そんなときは素麺に旬の野菜をたっぷりと和えて夏バテを予防しましょう。
消化を助ける働きがある山芋は口当たりもさっぱりしているので食欲がなくても食べやすい食材です。

夏バテ予防!トマトでさっぱり和えそうめん

材料(4人前)

  • そうめん 150~200g
  • オクラ 4本
  • トマト 3個
  • パプリカ 1/2
  • 山芋 5㎝程度
  • オリーブオイル 大3
  • 和え用のオリーブオイル 適量
  • 塩・黒コショウ 適量
材料
オクラをサッと茹でます。

作り方 調理時間15分

  • 1.そうめんは茹でてオリーブオイル(分量外)を絡めておきます。
  • 2.オクラをサッと茹でます。
オクラを茹でた茹で汁でトマトを湯剥きします。
  • 3.オクラを茹でた茹で汁でトマトを湯剥きします。
オクラ・トマト1個を1cm角に切ります。パプリカ・山芋は生のまま1cm角に切ります。
  • 4.オクラ・トマト1個を1cm角に切ります。
    パプリカ・山芋は生のまま1cm角に切ります。

トマトの種や汁が気になる場合は5のミキサーに一緒に入れてしまってもOKです。

残りのトマト2個をざく切りにしてミキサーにかけ、オリーブオイルを大3加え塩で味を整えます。
  • 5.残りのトマト2個をざく切りにしてミキサーにかけ、オリーブオイルを大3加え塩で味を整えます。
ミキサーにかけたトマトと具を混ぜて、そうめんと絡めます。最後にお好みで黒コショウをかけて出来上がり。
  • 6.ミキサーにかけたトマトと具を混ぜて、そうめんと絡めます。
    最後にお好みで黒コショウをかけて出来上がり。
出来上がり
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