薬膳料理レシピ:鴨ロースト赤ワインチェリーソース

こんな体質の方にオススメ

  • 気虚
  • 瘀血
  • 血虚
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オススメポイント

  • 30分以内
  • お肉メイン
  • アンチエイジング
  • 冷え性
  • 美肌
血液を補う鴨肉にチェリー、赤ワイン、グローブ、シナモンなどの体を温める食材を組み合わせ、血液不足からの冷えがある方にお勧めです。 この赤ワインチェリーソースのバルサミコ酢、醤油を抜けば、ヨーグルトやアイスクリームのソースとしても美味しくいただけます。
鴨ロースト・赤ワインチェリーソース
1枚
アメリカンチェリー
200g
砂糖
大さじ3
赤ワイン
100㏄
レモン
1/2個
グローブ
3粒
シナモンステック
1本
蜂蜜
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
醤油
大さじ1
  • チェリーは砂糖をふりかけ1時間ほどおく。
  • 鴨は皮目に切り目を入れて塩、コショウをすりこみ、フライパンで皮目から両面を色よく焼く。竹串を刺して濁りの無い肉汁が出てきたらアルミホイルで包んで休ませておく。
  • 鍋に赤ワイン、レモンスライス、グローブ、シナモン、蜂蜜を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、5分ほど煮てレモン、グローブ、シナモンを除く。
  • ③にチェリーを加えて中火で5分ほど煮詰めてバルサミコ酢、醤油で味を整える。
  • 皿に鴨を盛り、赤ワインチェリーソースをかける。
丁香(グローブ):辛/温 脾・胃・腎・肺「温中降逆・温腎助陽・散寒止痛」

おばんざい薬膳 -楽食Story-(らくしょくストーリー)
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