涼性
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冬瓜（とうがん）
冬瓜（とうがん） 7月下旬～9月 選び方 冬瓜は表面に白い粉が均一に吹いていて、皮の緑色が濃くて光沢があり、ピンと張った感じがするもの。ずっしりと重たいもの 下処理 皮は厚くむきます。（皮はきんぴらなどにしてもおいしく食
キュウリの効能
六味甘味 性質・四気涼性 帰経心脾 効能口の渇きをいやし、利尿作用で浮腫みを改善する。 とろろオクラと夏野菜のねばねば丼
セロリの効能
六味甘味、苦味 性質・四気涼性 帰経肝肺膀胱 効能肝のこもりの熱をおさめ機能を正常化する。気の高ぶりによる頭のふらつき、目の充血を鎮める。 イカとセロリの塩味炒め
はと麦の効能
六味甘味 性質・四気涼性 帰経脾肺腎 効能脾の働きを良くして利尿し、浮腫みを解消する、イボを除く。 はと麦と緑豆春雨のスープ はと麦と蓮の実のお粥 海老と韮のチヂミ 鱧すり身とトウモロコシのしんじょ
葛（くず）の効能
六味甘味、辛味 性質・四気涼性 帰経脾胃 効能解熱生津（発熱・口渇）昇陽透疹（風疹、麻疹の出が悪い時）寒さのカゼの初期症状の肩こり トウモロコシ豆腐 葛あんかけご飯 紅花入り南瓜金団 蕪と海老の生姜あんかけ
緑豆（りょくとう）の効能
六味甘味 性質・四気涼性 帰経心胃 効能熱のこもりを除き水分代謝をよくする、暑気あたり、ニキビなどの熱の腫れものに効果的。 はと麦と緑豆春雨のスープ 緑豆冷やし汁粉 ミント風味
金針菜（きんしんさい）の効能
六味甘味 性質・四気涼性 帰経肝脾腎 効能血液を補い、眩暈、貧血や情緒不安に効果的。利尿作用で浮腫みを予防する。 その他血液不足からの精神不安に有効 白菜、豚肉ロール百合根あん 豚バラ肉と木耳、金針菜の煮込み 三つ葉・金
アボカド
アボカド 世界一栄養価の高い果物 選び方 皮にツヤとハリ、弾力のあるもの。皮の色が黒っぽい色のものが食べ頃です。緑色の場合は、常温で追熟させます。 下処理 縦に切り目を入れ、両手でねじると簡単に２つに割れます。種をはずし
牛蒡（ごぼう）の効能
六味甘味、辛味 性質・四気微涼性 帰経肺肝大腸 効能余分な熱を冷まし、喉の炎症、便秘を解消する
舞茸（まいたけ）の効能
六味甘味 性質・四気微涼性 帰経脾 効能コレステロールの抑制と排泄、シミ、ソバカス予防 百合根の餡かけ茶碗蒸し 紅花入りキノコの炊き込みご飯
