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冬瓜（とうがん）の豆知識

冬瓜（とうがん）

7月下旬～9月

選び方	冬瓜は表面に白い粉が均一に吹いていて、皮の緑色が濃くて光沢があり、ピンと張った感じがするもの。ずっしりと重たいもの
下処理	皮は厚くむきます。（皮はきんぴらなどにしてもおいしく食べれます）
保存術	カットされていないものであれば、冷暗所で２～３ヶ月保存できます。カットされているものは、種とワタを除いてラップに包み冷蔵保存。固めに茹でて冷凍でも保存できます。
代表的なレシピ	冬瓜の煮込み、冬瓜の吸い物

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この記事は私が担当しました

黒川　眞紀子

おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。