薬膳料理レシピ：蕪のすり流し汁
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
胃腸の弱りで消化不良をおこしている時は、ポタージュスープのようなお腹に優しい調理法がお勧めです。
- 蕪
- 300g
- 蕪の葉
- 少々
- だし
- 400㏄
- うすくち醤油
- 少々
- 塩
- 少々
- 白玉粉
- 50g
- 紅麹（べにこうじ）
- 小さじ1/4
- 豆乳
- 40㏄
- 水溶き片栗粉
- 適量
-
- ボウルに白玉粉、紅麹（べにこうじ）を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの軟らかさに練り、小さな丸い団子状に丸めて茹でる。
- 蕪の皮をむいて擦りおろし、ザルに上げておく。
- 鍋に出汁を沸かし、醤油、塩・少々で調味して片栗粉でトロミをつけ、②を加えてひと煮立ちしたら灰汁を除き、豆乳を加えてから火を止める。
- 器に汁、団子を入れて汁を注ぎ、葉を散らす。
蕪：甘辛苦/温 脾肺「補五臓・消食・降気寛中・温胃・止咳」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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