薬膳料理レシピ：鯛とキノコの蕪蒸し
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
蕪（かぶ）は消化不良の改善にもってこいの食材です。胃腸が弱く疲れやすい方には、胃腸に優しい白身魚と合わせて温かな調理法で頂くことがお勧めです。
- 鯛（たい）
- 蕪（かぶ）
- 蕪（かぶ）の葉
- 卵白
- だし
- 醤油
- 塩
- 水溶き葛粉
- 柚子（ゆず）
- お好みのキノコ
- 鯛（たい）はサッと霜ふりする。キノコはサッと湯通しする。
蕪（かぶ）は皮をむいてすりおろし、水気を切って泡立てた卵白と混ぜる。 - だしを塩、醤油で調味し、水溶き葛粉でトロミをつける。
- 器に鯛（たい）、キノコ、上に蕪（かぶ）を盛り蒸気の上がった蒸し器で蒸し、②の餡をかけ、柚子（ゆず）皮を添える。
蕪（かぶ）：辛苦/温 脾胃肺腎「下気寛中・清熱利湿」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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