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薬膳料理レシピ：羊肉と茸のスープ

こんな体質の方にオススメ

  • 気虚
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オススメポイント

  • 1時間以内
  • お魚メイン
  • 冷え性
羊肉は薄切肉を使い、生姜汁と酒を揉みこんでおくと臭みが抜けます。
体を温める羊肉のスープは冬のスープのイメージがありますが、夏でもクーラーで体が強く冷えた時にも作って下さいね。
羊肉と茸のスープ
羊肉
120g
好みの茸
適量
生姜
1カケ
白ねぎ
15cm
水
1000cc
ニンニク
1カケ
塩、胡椒
適量
香菜
適量
【A】
生姜汁
1/3カケ分
酒
大2
  • 羊肉は【A】を加えて揉み、30分ほどおき、食べやすい大きさに切る。白ねぎは1cmほどのブツ切りにする。生姜とニンニクはスライスする。
  • 鍋に油・大1を引いて熱し、白ねぎ、生姜、ニンニク、茸、羊肉の順に炒め、水を加えて沸騰したら灰汁を除き中火～弱火で20分ほど煮る。
  • ②が煮えたら塩、胡椒で調味し、器に盛って香菜を散らす。
羊肉：甘/温　脾腎「補気・温中・暖腰膝・通乳」
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この記事は私が担当しました
黒川　眞紀子
黒川　眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
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