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薬膳料理レシピ：菊花柚子寿司

こんな体質の方にオススメ

  • 気滞
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オススメポイント

  • 30分以内
  • お野菜メイン
  • ストレス
ストレスを感じると何となく体が熱をもっているような気がします。
ホロ苦い味は熱を鎮める効果があると言われています。
そして気の流れをスムーズにしてくれる柑橘類のさっぱりした香り。
気詰りは翌日に持ち越さないで、その日の内に解消しておきましょう。
菊花柚子寿司
  • 洗った米に水少々で溶いた紅麹を加え、少な目の水加減で炊き、炊き上がったら、柚子汁を加えた寿司酢を混ぜる。
  • 菊花は酢を加えた熱湯でサッと茹でこぼし、水に落してザルに上げ、軽く絞り、甘酢に漬ける。
  • 干し椎茸を少し甘めの醤油味で煮て刻んでおく。
  • 四角い容器（タッパでよい）にタップを引き、酢飯、椎茸、酢飯、軽く絞った菊花を散らし、ギュっと押しこめて、ラップごと容器から引き抜いて切り分け、クコの実を飾る。
菊花：甘苦辛/涼　肝肺「清肝明目」「疎風清熱」
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この記事は私が担当しました
黒川　眞紀子
黒川　眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
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