薬膳料理レシピ：鮎の炊き込みご飯
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
鮎は体力を回復し、母乳の出を良くする魚です。
- 米
- 2合
- 鮎
- 2匹
- 大葉
- 5枚
- 茗荷（みょうが）
- 1本
- 薄あげ
- 1/2枚
A
- 出汁
- 350ml
- 味醂
- 大1強
- 酒
- 大1強
- 薄口醤油
- 大2
- 米は洗いザルに上げる。大葉、茗荷（みょうが）はせん切りにして10秒ほど水にさらしてザルに上げる。
- 鮎に軽く塩を振って魚焼き器で8分ほど焼き、こんがりと焼き色をつける。
- 炊飯器に米、【A】、焼いた鮎を入れて普通に炊き、炊きあがったら鮎を取り出し、身をほぐしてご飯に混ぜる。
- ③を器に盛り、大葉、茗荷（みょうが）を添える。
鮎：甘/温 脾胃 「補陰・通乳・利水・開胃」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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