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薬膳料理レシピ：紅花入り鯖のトマトスープ

こんな体質の方にオススメ

  • 瘀血
  • 血虚
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オススメポイント

  • 1時間以内
  • アンチエイジング
  • お魚メイン
  • 美肌
鯖、紅花（べにばな）を合わせて血液の流れをよくする一品です。
紅花入り鯖のトマトスープ
鯖
4切れ
塩
小1
胡椒
少々
白ワイン
大4
玉ねぎ
1個
ニンニク
2カケ
青梗菜
2株
トマト水煮缶
1缶
カレー粉
大1
スープ
600cc
ローリエ
1枚
紅花（べにばな）
小1
パセリ
適量
オリーブオイル
適量
  • 鯖は皮目に切れ目を入れて塩、胡椒をして10分ほどおき、水気をふきとりワインをふる。
  • 玉ねぎは薄くスライスして塩、オリーブ油・大1をまぶしてレンジで4，5分加熱する。
    ニンニクはみじん切り。青梗菜は食べやすい大きさに切る。
  • 鍋にオリーブオイル大2、ニンニク、玉ねぎを加えて火にかけ、中火で炒めて香りが立ったらカレー粉、紅花（べにばな）を加えて炒め、トマト水煮を加えて混ぜ、アクを取りながら10分ほど煮て青梗菜を加え、更に5分ほど煮る。
  • ③に鯖を加え10分ほど煮たら器に盛り、パセリを散らす。
鯖：甘/温　脾胃「補血・活血・補気・健胃」
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黒川　眞紀子
黒川　眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
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