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薬膳料理レシピ：和風酸辣湯（サンラータン）

こんな体質の方にオススメ

  • 陰虚
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オススメポイント

  • 15分以内
  • お肉メイン
  • 夏バテ
  • 滋養強壮
  • 美肌
  • 食欲増進
トマトの酸味とお酢のほどよいすっぱさで滋養強壮・食欲増進！
中国の滋養強壮メニューです。
和風酸辣湯（サンラータン） 完成
和風酸辣湯（サンラータン） 材料
豚肉
100g
たけのこ
1/4
人参
1/2
干し椎茸（しいたけ）
3枚
木耳（きくらげ）
5枚
豆腐
半丁
トマト
2個
卵
1個
酒
醤油
片栗粉
塩
小さじ1/4
黒酢（酢）
（お好みで）ラー油、ねぎ
  • だし鰹（かつお）と椎茸（しいたけ）の戻し汁を入れて熱する。
  • 残りのトマト以外の材料を全て細切りにする。
  • トマトは湯剥きをして8等分に切る。
  • 沸騰した①に。酒と醤油で味付けし片栗粉をまぶした豚肉を入れる。
  • 火の通りにくい人参・たけのこなどから鍋に入れて中火で10分煮込む。
  • 10分経ったら再度沸騰させて、塩小さじ1/4を入れて味を整える。
  • 残りの豆腐、トマトを入れてひと煮立ちさせる。
  • 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、溶き卵を入れる。
  • 器にコショウを入れて、スープで溶かしたら、盛り付ける。
  • 最後に黒酢（酢）とお好みでラー油、ねぎを入れて出来上がり！
椎茸（しいたけ）：甘/平　胃肝　気を補い食欲を増進する、がんを予防する
黒木耳（くろきくらげ）：甘/平　胃大腸肝腎　血液を増やすとともに、血液の余分な熱のこもりを鎮めて流れをよくし、貧血に効果的。足腰の無力感を解消。腸の働きを整える。血液浄化作用で動脈硬化予防にお勧めです。
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この記事は私が担当しました
黒川　眞紀子
黒川　眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
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