薬膳料理レシピ:冷や汁

こんな体質の方にオススメ

  • 血虚
  • 陰虚
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オススメポイント

  • 30分以内
  • お野菜メイン
冷や汁は身体の熱を下げ、野菜をたくさん食べることが出来るので、栄養不足にぴったりです。
冷や汁に入っている金針菜は鉄分が多く補血の役割を果たします。
  • 冷や汁 完成
  • 冷や汁 材料
A
味噌大2
ゴマ大2
塩麹大1
鰹節3g
生姜10g
生姜
1斤
茗荷(みょうが)
2本
金針菜(きんしんさい)
大葉
5枚
豆腐
半丁
えのき
茄子(なす)
1本
キュウリ
1本
水(冷えたものがおすすめ)
300cc
すだち
1個
適量
  • 茄子キュウリを薄くスライスして塩もみし、流水で塩を流す。
  • えのき、金針菜をサッとゆがいて2㎝ぐらいに切る。大葉は千切り、茗荷は薄切りにする。
  • すり鉢の中でAの材料を混ぜ合わせる。(味噌を練り、胡麻を加え、塩麹・鰹節・すりおろした生姜を入れる。)
  • 水を加えてなじませたら、豆腐以外の材料を入れてしっかりと混ぜる。
  • 豆腐を手でちぎりながら入れる。
  • 氷を入れて出来上がり。

楽食プロダクション

おばんざい薬膳 -楽食Story-(らくしょくストーリー)
おばんざい薬膳 -楽食Story-は薬食楽膳を基本として、身体に関するスペシャリストが楽しく美味しい薬膳を紹介しています。
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