薬膳料理レシピ：豚リブと玉ねぎの黒酢煮込み
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
玉ねぎは体を温める食材です。生のまま食べればその辛味から気血の流れをよくし、加熱すれば甘くなり滋養強壮に働きます。豚肉を合わせれば疲労回復効果も上がります。
疲れて気血が不足し、体が冷えに傾いたときは黒酢やコショウなどと合わせて「お疲れ冷え」を解消して下さいね。
疲れて気血が不足し、体が冷えに傾いたときは黒酢やコショウなどと合わせて「お疲れ冷え」を解消して下さいね。
- 豚リブ
- 小8本
- 玉ねぎ
- 小4個
- 酒
- 醤油
- 黒酢
- オイスターソース
- 黒コショウ
- ローリエ
- 豚リブは沸騰したお湯で5分ほど茹でて流水で洗い、臭みを除く。
- 鍋に豚リブ、水400cc、酒100cc、黒酢45cc、ローリエ1枚を入れて火にかけ煮立った弱火に落し蓋をして30分ほど煮る。
- ②に皮をむいた玉ねぎ、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1を加えて20分ほど煮て、煮上がったら強火にして煮汁を煮詰め、器に盛り、黒コショウを散らす。
玉ねぎ：甘辛/温 肺 「温中理気」「通陽」「消食」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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