薬膳料理レシピ：鯖のサッパリ梅煮
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
鯖は血液サラサラ効果が期待できますが、青魚独特な脂の臭いは夏には食べにくいもの。
サッパリとした梅を加えて薄味で煮つければ、食欲増進、疲労回復効果もアップの夏バージョン。
体に優しく取り入れるには自然界と体の調和を加味しながら美味しく頂きましょう
サッパリとした梅を加えて薄味で煮つければ、食欲増進、疲労回復効果もアップの夏バージョン。
体に優しく取り入れるには自然界と体の調和を加味しながら美味しく頂きましょう
- 鯖
- 4切れ
- 水
- 100cc
- 酒
- 50cc
- 濃口醤油
- 25cc
- みりん
- 25cc
- 梅干
- 3個
- 生姜
- 1カケ
- 砂糖
- 大1
- 刻み大葉
- 5枚分
- 鯖は熱湯でサッと霜降りをして冷水で血合いをよく洗い流す。
- 鍋に鯖、水、調味料、梅干を加え中火で煮汁が半分になるまでにつめ、生姜を加え5分ほど煮て火を止める。
- 器に鯖、梅、煮汁を回しかけ、刻み大葉を添える。
鯖：甘/温 脾・胃「補気・補血」「健胃」「活血」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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