薬膳料理レシピ：百合根の餡かけ茶碗蒸し
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
漢方では百合根には精神安定効果があると言われています。
何となく不安な気持ちになって眠れない時は百合根をどっさり入れた茶碗蒸しをお試し下さい。
何となく不安な気持ちになって眠れない時は百合根をどっさり入れた茶碗蒸しをお試し下さい。
- 百合根
- キノコ類（エリンギ・しめじ・舞茸など）
- さつまいも
- だし
- 300cc
- 卵
- 2個
- 酒
- 醤油
- みりん
- 生姜
- 片栗粉
（4人分）
- 百合根、きのこ、さつまいもは予め一口大に切って下茹でしておく。
- よく溶いた卵にだしを入れて混ぜ、酒、塩、薄口醤油を少しずつ入れて味付けをする。
器に4等分し、蒸し器で12～3分蒸す。 - 鍋にだし、酒、醤油、みりん、生姜と①を入れて5分程度煮たら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- ②の上に③を乗せて出来上がり。
百合根：甘微苦/平 心・肺「潤肺・止咳・安神」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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