薬膳料理レシピ：鯵と夏野菜の黒酢南蛮
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
鯵は胃腸の冷えには効果的な食材で酢と合わせることで効果がグーンとアップ。
また血液サラサラ効果もあり、動脈硬化や老化防止に効果的な1品です。
2013年7月31日放送のおはよう朝日（朝日放送）『けさのクローズアップ』にてこのレシピが紹介されました！
また血液サラサラ効果もあり、動脈硬化や老化防止に効果的な1品です。
2013年7月31日放送のおはよう朝日（朝日放送）『けさのクローズアップ』にてこのレシピが紹介されました！
- 【4人分】
- 鯵
- 3尾
- 赤・黄パプリカ
- 各1/2個
- ピーマン
- 1個
- 南瓜（かぼちゃ）
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- レモン
- 1/2個
- 片栗粉
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 少々
- 【漬け汁】
- 米酢
- 60cc
- 黒酢
- 大さじ2
- 鷹の爪
- 1本
- 黒砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 赤、黄パプリカ、南瓜（かぼちゃ）、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、サッと油通しする。
- 鯵切り身は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして片栗粉を薄くまぶして180℃の油ででカラッと揚げる。
- 米酢と黒酢、砂糖、塩、鷹の爪を合わせた漬け汁に①、②、レモンスライスを漬け込む。
鯵：甘/温 胃腎「温胃補中」「健脳」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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