薬膳料理レシピ：さんまと温め野菜のオイスターソース
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
さんまや玉ねぎ、ピーマンは血行をよくする食材です。血行不良からの肩こりの方にも嬉しい献立です。
- さんま
- 玉ねぎ
- ピーマン
- 人参
- 紹興酒
- 【餡】
- 水
- オイスターソース
- 酒
- みりん
- 片栗粉
-
- さんまは３枚におろして片身を３等分して紹興酒を振りかけてしばらくおき、片栗粉をまぶす。
- ピーマン、人参はせん切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。
- 餡の材料は合わせておく。
- フライパンに油を引き、さんまの両面を焼き、キッチンペーパーでさんまの余分な脂をふいて皿に並べる。
- ④のフライパンを洗って火にかけ、油少々を引き、②の野菜を炒めて③を加え、煮立ったら火を止めてさんまにかける。
さんま：甘/平 脾・胃「補虚損・健胃・活血」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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