薬膳料理レシピ：砂肝の香味和え
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
砂肝は鶏の胃の一部で食べ物を砕く所です。胃もたれや腹部に膨満感がある時にお勧めです。丁寧に白い筋を除くと柔らかく食べられます。辛味の食材を少しだけ加えて胃を温めて働きを活発にして上げましょう。
- 砂肝
- 200g
- 五香粉
- 小さじ1
- 白ねぎ
- 5㎝
- 刻み白ねぎ
- 大さじ２
- 生姜（しょうが）
- 1/2個
- 水
- 800㏄
- 【和え衣】
- ごま油
- 大さじ1
- 豆板醤
- 少々
-
- 鍋に湯を沸かし、白い筋や脂を除いた砂肝、五香粉、白ねぎ、生姜（しょうが）を入れて沸騰したら灰汁を取りながら5～10分茹でてそのまま冷ます。
- ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜ、①を加えて混ぜる。
鶏の砂肝：平/甘 胃・小腸・膀胱「消積・健脾」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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