薬膳料理レシピ：蒸し鱈の黒酢ピリ辛ソース
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
ピリ辛ソースに黒酢を加えることでより体を温めて血行をよくする効果がアップします。
- 鱈（たら）
- 塩・コショウ・上新粉
- ねぎ
- 黒ごま
- 鷹の爪
- 醤油
- 黒酢
- オイスターソース
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- 鱈（たら）は塩、胡椒をして上新粉をまぶし5分ほど蒸したら、ねぎを加えてさらに2分ほど蒸す。
- 鍋に鷹の爪、黒酢、醤油、オイスターソース、黒ごまを入れてひと煮立ちさせてピリ辛ソースを作る。
- 蒸しあがった①を皿に盛り、②のソースをかける。
黒酢：酸苦/温 肝・胃「活血化瘀・消積・軟堅解毒」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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