薬膳料理レシピ：海老と胡桃の香味炒め
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
- むき海老
- 16尾
- 胡桃（くるみ）
- 8個
- 戻し黒木耳（くろきくらげ）
- 8枚
- 青ネギ
- 3本
- 刻みニンニク
- 1個分
- 油
- 大1
- ラー油
- 小2
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- 刻み生姜
- 1/2カケ分
- 戻しクコの実
- 大1
海老の下味
- 塩、胡椒
- 少々
- 片栗粉
- 大1
合わせ調味料
- 醤油
- 大2
- 酒
- 大1
- 黒酢
- 大1
- 砂糖
- 大1
- 片栗粉
- 小1
- 水
- 大4
- 海老は皮をむいて背に切り込みを入れてワタを除き、塩、胡椒、片栗粉を加えて揉み、水で洗って水気をペーパーなどでふき取り、下味をつけて片栗粉をまぶす。
- 青ネギは3cmほどの斜め細切りにする。黒木耳（くろきくらげ）は軸の硬い部分除く。合わせ調味料は合わせておく。
- フライパンに油を熱し、海老を中火で焼き、色が変わったら裏返して焼き、ボウルに取り出す。
- ③のフライパンに油、大1、生姜、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら黒木耳（くろきくらげ）、海老、胡桃（くるみ）を加えて全体に炒め合わせ、火を強め合わせ調味料を加えてザクッと炒め、最後に葱、ラー油を加えてサツと混ぜ、器に盛ってクコを添える。
海老：甘鹹/温性 肝腎胃 効能 体を温め、足腰の冷えの痛みを解消、食欲不振、頻尿、精力減退に有効。
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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