薬膳料理レシピ：ほうじ茶ケーキ
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
脂肪は米油大さじ1！ふんわりお茶の香りが癒し系。スッキリした後味は生姜の入ったクリームなのでコレステロールが気になる人も体に優しいケーキです。
茶葉はティーパックを使うと便利です。
茶葉はティーパックを使うと便利です。
スポンジ（直径15cm丸型1台分）
- 卵
- 2個
- 三温糖
- 60g
- 薄力粉
- 60g
- ほうじ茶（粉）
- 6g
- 米油
- 15g
- 豆乳
- 大さじ2 ①
- 水
- 大さじ1 ①
- ほうじ茶（粉）
- 2g ①
豆乳生姜クリーム
- 豆乳入りホイップ
- 100cc
- 粉砂糖
- 10g
- 生姜すりおろし
- 10g
トッピング
- 黒豆甘煮
- 適量
- 小鍋に水、豆乳を沸かした中にほうじ茶（粉）2gを加えて蒸らし、冷ましておく。
- ボールに全卵をほぐし、三温糖を加えて60℃くらいの湯煎にかけて泡立てる。
- 生地が人肌に温まったら湯煎からはずし、つやが出てもったりとするまで一気に泡立てる。
- 2回ふるった薄力粉、ほうじ茶（粉）をふり入れ、気泡を壊さないように底からすくうようにしてゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
- ①、米油の順に、ゴムベラで受けながら全体に流し、手早くさっくりと混ぜる。
- 生地を型に一気に流しいれる。型の縁を持って軽く上から2回くらい落して空気抜きをし、180℃のオーブンで約25分焼く。
- 豆乳入りホイップと粉砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら7分立てに泡立てる。生姜のすりおろしを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- 焼き上がり冷ましておいたほうじ茶ケーキの上に、⑦、黒豆甘煮などお好みでトッピングする。
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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