薬膳料理レシピ：中華粥と皮付き豚バラの八角煮
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
お腹に優しく栄養満点！
気力食欲ともにダウン・・・。そんな時こそ胃腸に優しい粥養生がお勧めです。
お粥のトッピングは体調別にセレクトしましょう。
夏バテ気味ならサッと茹でた苦瓜とツナの和え物。らっきょうの赤ワイン酢。むくんで重たい体には豆苗や海藻のナムル。
しっとりお肌を目指したいのなら、皮付き豚バラの八角煮、ナッツの塩炒りなどはいかがでしょうか。体の中もお肌にも夏の疲れを残さないよう、しっかり食養生しておきましょう。
気力食欲ともにダウン・・・。そんな時こそ胃腸に優しい粥養生がお勧めです。
お粥のトッピングは体調別にセレクトしましょう。
夏バテ気味ならサッと茹でた苦瓜とツナの和え物。らっきょうの赤ワイン酢。むくんで重たい体には豆苗や海藻のナムル。
しっとりお肌を目指したいのなら、皮付き豚バラの八角煮、ナッツの塩炒りなどはいかがでしょうか。体の中もお肌にも夏の疲れを残さないよう、しっかり食養生しておきましょう。
皮付き豚バラの八角煮
- 皮付き豚バラブロック（写真は蒸した後）
- 400g
- 水
- 1ℓ
- 紹興酒
- 50cc
- 日本酒
- 100cc
- 砂糖
- 35g
- 醤油
- 40g
- 八角
- 2個
- 長ネギ
- 1本
- 生姜スライス
- 4枚
- クローブ
- 3個
- ウズラの茹で卵
- 適量
中華粥
- 米
- 1合
- 水
- 2ℓ
- サラダ油
- 小1
- 豚ばら肉を5分ほど茹でこぼし流水で洗う。耐熱ボウルに食べやすい大きさに切った豚バラ、ヒタヒタの水、八角1個、葱ぶつ切り、生姜を加えて蒸気の上がった蒸し器で1時間ほど蒸す。
- ①をフライパンで軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
- ②を鍋に移し、水1ℓ、紹興酒、日本酒を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、砂糖、醤油、八角、生姜スライス、クローブを入れて落としフタをして弱火で1時間ほど煮る。
- 米を洗い、ミキサーにかけ2回ほどまわし、米を少し砕く。
- 鍋に米、サラダ油、水を加えて火にかけ、鍋底からかき混ぜながら沸騰したら弱火にし、30分ほど煮る。
- ③が煮上がる10分前に茹でたウズラ卵をお好みで加えて煮汁に絡ませる。
| 薬膳料理レシピを探す |
|---|
| 関連記事 |
|---|
|
この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
|
