薬膳料理レシピ：銀あん茶碗蒸し
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
秋の乾燥対策にピッタリ茶碗蒸しです。
百合根、あんで秋の乾燥対策に。
百合根、あんで秋の乾燥対策に。
- 具材Aを食べやすい大きさに切って、さやえんどうは筋を取って茹でる。全部取り出したらうずらの卵を茹でます
- 海老は背わたを取って酒大さじ1、水はひたひたでふたをして酒蒸しにする。
- 里芋は端を切ってラップでつつんで、レンジで2分。皮を剥いた里芋をボールに入れて潰す。片栗粉大さじ1をまぜて団子状にする。
- ニンジンは型抜き、サツマイモは端に切れ目を入れる。
- 卵をボールに割り入れて、よく溶く。冷ましただし（卵1個につき、だし汁150cc）、醤油を入れ深皿にこしながら入れる。
- フライパンのフタを布で包む。
- フライパンに⑤の深皿を入れ、横からお湯を注いだら、中火にかける。蓋をして、水が沸騰したら少し蓋を開けて蒸す。
- だしに醤油（小さじ1）を入れ、火にかけ、沸騰したら具材を全部入れて、水溶き片栗粉で好みの固さにとろみをつける。
- 茶碗蒸しが蒸しあがったら、上から⑧の銀あんをかける。
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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