薬膳料理レシピ：牛肉のたたき・棗ソース
こんな体質の方にオススメ | オススメポイント |
なかなか貧血が改善されないときは動物性の物も少し摂りいれてみましょう。
牛肉は脂の少ない赤身肉がお勧めです。棗（なつめ）と合わせることで補血の効果を高めます。
牛肉は脂の少ない赤身肉がお勧めです。棗（なつめ）と合わせることで補血の効果を高めます。
- 牛赤身肉
- 棗（なつめ）
- バルサミコ酢
- ～牛肉のたたき～
-
- 牛肉は塩、コショウをしてしてしばらくおく。
- フライパンに油をひいて熱し、牛肉の全ての面に焼き色をつけて焼く。
- ②をフライパンから取り出し、まな板の上で酢を振りかけてたたき、アルミホイルで包んで予熱で中まで火を通す。
- 皿に好みの野菜と牛肉をスライスして盛り、上に棗（なつめ）のソースをかける。
- ～棗ソース～
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- 鍋に水で戻し、種を除いて刻んだ棗（なつめ）とヒタヒタの水を加えて軟らかくなるまで煮詰め、少量の水とともにミキサーにかける。
- ①を鍋に戻し入れ、蜂蜜、バルサミコ酢を加えて好みの濃度にする。
牛肉：甘/平 脾・胃 「補気・補血・活血・健脾・強筋骨」
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この記事は私が担当しました
黒川 眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。 
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