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薬膳料理レシピ：海老と胡桃のチリソース

こんな体質の方にオススメ

  • 瘀血
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オススメポイント

  • 1時間以内
  • アンチエイジング
  • お魚メイン
  • 冷え性
海老、胡桃、生姜、葱は体を温める食材です。食材の力で体の中から冷えを追い出しましょう。
胡桃の実の形は脳の形と似たことから健脳作用があると言われています。
海老と胡桃のチリソース
  • 海老
  • 胡桃
  • ねぎ
  • 生姜
  • ケチャップ
  • 豆板醤
  • 塩
  • 砂糖
  • 酒
  • コショウ
  • 酢
  • 水
  • 水溶き片栗粉
  • 海老は皮、背ワタを除いてよく洗い水気を取ってボウルに移し、塩、コショウ、酒、ごま油で下味をつけ、片栗粉をからませてしばらくおき、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
  • フライパンにサラダ油を入れて豆板醤、ケチャップ、生姜、ニンニクのみじん切りを入れて中火で炒め、お湯を加え、砂糖、酒で調味する。
  • ②に海老を戻し、胡桃、白ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、酢少々を加えて強火にしてかき混ぜて火を止める。
胡桃：甘/熱　肺・腎・大腸「補腎益精・斂肺定喘・潤腸」
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黒川　眞紀子
黒川　眞紀子
おばんざい料理店経営のち国際中医薬膳管理師、国際薬膳調理師に。
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