生姜の豆知識

生姜(しょうが)
冷え、吐き気・・・辛みと香りに優れた薬効
6月~7月(新生姜)
選び方 老成生姜(ひねしょうが)の場合は、表面に艶と張りがあり、ふっくらと大きな塊のもの。
新生姜の場合は、色が白っぽくみずみずしく艶があり、茎の付け根の赤い部分が鮮やかなもの。
保存術 買ってきたら、ラップをして野菜室に保存します。
冷凍する場合は、すりおろしたり、細切りやみじん切りにして、小分けにラップで包んで保存します。
代表的なレシピ 爽やかな辛みの新生姜は、甘酢漬けや生食に。
老成生姜はお料理全般、風味づけや臭み消しに。たれの薬味として。

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