あじの豆知識
あじ
魚の中でトップクラスのカルシウム
5～7月
| 選び方 | 目が澄み、エラが鮮紅色。 身がしまり、太って丸みがあり、腹部がしっかりしたもの。 |
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| 保存術 | 買ってきたらすぐに、内臓を取出して血あいを綺麗に洗い流します。 水分をよく拭いてラップに包んで冷蔵庫に保存します。 その日に使わない場合は、３枚におろして塩をふり、しばらくおいてから水けを拭き、一切れずつラップに包んで保存します。 このまま冷凍保存も出来ます。 使う時は冷蔵庫で解凍して使います。 |
| 代表的なレシピ | あじのたたき、あじのつみれ汁 |
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この記事は私が担当しました
早川 亜希
上海中医薬大学日本校認定・中医薬膳指導士 
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