アスパラガスの豆知識

アスパラガス
アスパラガス
体を元気にするすぐれもの
5~6月
選び方 穂先が硬くしまっているもの。
茎は太めでまっすぐ、ハリとツヤがあり、濃い緑色をしているもの。
下処理 根元の硬いところをポキッと折り、はかまを取り除きます。
下側の硬い皮を剥きます。
アスパラガスが入る大きめの鍋に湯を沸かし、
塩を入れて根元から沸騰してから弱火で約2~3分茹でます。
ざるに上げて冷まします。
保存術 買ってきたら、乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーを巻いてビニール袋に入れ、
立てて野菜室に保存をします。
【冷凍】
硬めに茹でて、適当な大きさに切り、保存します。
凍ったままお料理に使えます。
代表的なレシピ 焼き浸し、肉巻き、リゾット、香草パン粉焼き

楽食プロダクション

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