脾経

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陳皮(ちんぴ)の効能

六味苦味、辛味 性質・四気温性 帰経脾肺 効能気の流れを活発にして胃腸の働きを整え、食欲を増進する。痰によるむな苦しさを除く。 その他陳皮とは、温州みかんの皮を干したもの。料理用には自家製でよい(無農薬で安心なもの)

棗(なつめ)の効能

六味甘味 性質・四気温性 帰経脾胃 効能補中益気(胃腸を強めて元気をつける)養血安神(造血機能を促進させ、精神を安定させる) その他気血両虚の方にはお勧め食材です。 鶏手羽の黒酢煮込み オートミールと棗のシリアルバー ア

金針菜(きんしんさい)の効能

六味甘味 性質・四気涼性 帰経肝脾腎 効能血液を補い、眩暈、貧血や情緒不安に効果的。利尿作用で浮腫みを予防する。 その他血液不足からの精神不安に有効 白菜、豚肉ロール百合根あん 豚バラ肉と木耳、金針菜の煮込み 三つ葉・金

トウモロコシ

トウモロコシ ひげは利水の生薬 南蛮毛 6~9月 選び方 皮付きで緑色が濃いもの。 実がびっしりとついていて粒が揃っているもの。 ヒゲが褐色でふさふさしているもの。 下処理 トウモロコシの皮をむきます。 鍋に水とトウモロ

えだまめ

えだまめ ビールのおあてに枝豆養生 7~9月 選び方 さやが色濃く鮮やかで、うぶ毛がついているもの。枝付きの場合は、さやが密生し、葉や茎が色鮮やかなもの。 下処理 はさみでさやの端をカットします。 多めの塩でよくもみ、う

アボカド

アボカド 世界一栄養価の高い果物 選び方 皮にツヤとハリ、弾力のあるもの。皮の色が黒っぽい色のものが食べ頃です。緑色の場合は、常温で追熟させます。 下処理 縦に切り目を入れ、両手でねじると簡単に2つに割れます。種をはずし

あじ

あじ 魚の中でトップクラスのカルシウム 5~7月 選び方 目が澄み、エラが鮮紅色。身がしまり、太って丸みがあり、腹部がしっかりしたもの。 保存術 買ってきたらすぐに、内臓を取出して血あいを綺麗に洗い流します。水分をよく拭

鮭 冷え冷えタイプの強い味方。 5~6月(時鮭)、9~11月(秋鮭) 選び方 きれいなピンク色をしていて、脂肪が白い筋状に入っているもの。皮が銀色に光っているもの。 保存術 買ってきた日に使わない場合は、塩をふり、しばら

生姜

生姜(しょうが) 冷え、吐き気・・・辛みと香りに優れた薬効 6月~7月(新生姜) 選び方 老成生姜(ひねしょうが)の場合は、表面に艶と張りがあり、ふっくらと大きな塊のもの。新生姜の場合は、色が白っぽくみずみずしく艶があり

豌豆(えんどう)

豌豆(えんどう) 疲れや肌荒れに効果的 4月~5月 選び方 全体が鮮やかな緑で、さやにふっくらとした丸みとハリがあるもの。 下処理 さやからだした豌豆(えんどう)を塩を入れた沸騰したお湯に入れ、再び沸騰してから中火で2~

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