豌豆（えんどう）の豆知識
豌豆（えんどう）
疲れや肌荒れに効果的
4月～5月
| 選び方 | 全体が鮮やかな緑で、さやにふっくらとした丸みとハリがあるもの。 |
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| 下処理 | さやからだした豌豆（えんどう）を塩を入れた沸騰したお湯に入れ、 再び沸騰してから中火で2～3分茹でます。 急激に冷ますとしわが寄ってしまうので、 水を細く長く入れながら、ゆっくり冷まして色止めをします。 |
| 保存術 | さやつきのものを買ってきたら、すぐ風味が落ちるので乾燥をさせないように、 ビニール袋に入れて、野菜室で保存します。 その日に使い切らない場合は、下茹でをして冷蔵庫で保存します。 【冷凍】 固めに茹でて冷凍します。 凍ったままお料理に使います。 |
| 代表的なレシピ | 豆ごはん、卵とじ |
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この記事は私が担当しました
早川 亜希
上海中医薬大学日本校認定・中医薬膳指導士 
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