あさりの豆知識

あさり
浅利(あさり)
貧血改善、肝臓の働きをサポート
3月~10月
選び方 殻の色が白っぽく、模様がはっきりしているもの。
形が平たいもの。
殻がしっかり閉じているもの。
下処理 買ってきたらよく水洗いした後、
殻がほんの少し出るくらいの塩水につけて、
常温で静かで薄暗い場所に3~4時間ほどおいて砂や泥を吐かせます。
(塩水の割合は1カップの水に塩小さじ1の塩水)
保存術 傷みやすいので出来るだけその日に使いきりましょう。
2~3日おく場合は、塩水を毎日入れ替えてチルド室で保存します。
【冷凍】
砂抜きしたあさりの水気を拭き、殻ごと冷凍します。
凍ったままお料理に使います。
酒蒸しにし、むき身にして冷凍します。
凍ったまま、又は調理に合わせて解凍させます。
代表的なレシピ アサリの味噌汁、茶碗蒸し、ボンゴレロッソ

楽食プロダクション

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