菜の花の豆知識

菜の花
菜の花
春の訪れを告げる菜の花
12月~3月
選び方つぼみがかたくしまっていて、花が開いていないもの
葉や茎の色が鮮やかでみずみずしいもの
下処理根元の硬い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れてさっと茹で冷水にとります。
保存術買ってきたらすぐに湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて、野菜室に立てて保存します。
【冷凍】
硬めに茹でて水気を絞ってラップで包んで保存します。
自然解凍又は、さっと湯に通しお料理に使います。
代表的なレシピ菜の花とあさりの蒸し煮、おすまし

楽食プロダクション

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