キャベツの豆知識
キャベツ
老化防止と強壮効果。
春キャベツ 3月～5月 冬キャベツ 11月～2月
| 選び方 | 外葉に厚みがあり、緑鮮やかで全体にツヤとハリがあるもの。 春キャベツは、葉がやわらかくて巻きがゆるいもの。 冬キャベツは、葉の巻き方がしっかりして重みがあるもの。 春玉(春)キャベツは、葉がやわらかく、みずみずしいのが特徴。生食やサラダに向いてます。 寒玉(冬)キャベツは、葉がしっかりとしゃきしゃきと歯ごたえのあるのが特徴。煮崩れしにくく、煮込み料理に向いてます。 |
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| 保存術 | キャベツは水分を保つことが大切です。 丸ごと買った場合は、ポリ袋に入れるか新聞紙に包んで、野菜室で保存します。 (１週間くらい保てます。) １週間以上長持ちさせたい場合は、芯をくり抜いて、濡れたペーパータオルを詰めて、ポリ袋に入れて保存すると２週間前後鮮度を保つことができます。 【冷凍】 生のまま千切りやざく切りにして水にさらして、またはさっと茹がいてラップに包んで保存します。 凍ったままお料理に使えます。 |
| 代表的なレシピ | 春きゃべつはサラダに。冬きゃべつはロールキャベツ、ポトフなどの煮込み料理に |
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この記事は私が担当しました
早川 亜希
上海中医薬大学日本校認定・中医薬膳指導士 
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