キャベツの豆知識

キャベツ
キャベツ
老化防止と強壮効果。
春キャベツ 3月~5月 冬キャベツ 11月~2月
選び方外葉に厚みがあり、緑鮮やかで全体にツヤとハリがあるもの。
春キャベツは、葉がやわらかくて巻きがゆるいもの。
冬キャベツは、葉の巻き方がしっかりして重みがあるもの。
春玉(春)キャベツは、葉がやわらかく、みずみずしいのが特徴。生食やサラダに向いてます。
寒玉(冬)キャベツは、葉がしっかりとしゃきしゃきと歯ごたえのあるのが特徴。煮崩れしにくく、煮込み料理に向いてます。
保存術キャベツは水分を保つことが大切です。
丸ごと買った場合は、ポリ袋に入れるか新聞紙に包んで、野菜室で保存します。
(1週間くらい保てます。)
1週間以上長持ちさせたい場合は、芯をくり抜いて、濡れたペーパータオルを詰めて、ポリ袋に入れて保存すると2週間前後鮮度を保つことができます。
【冷凍】
生のまま千切りやざく切りにして水にさらして、またはさっと茹がいてラップに包んで保存します。
凍ったままお料理に使えます。
代表的なレシピ春きゃべつはサラダに。冬きゃべつはロールキャベツ、ポトフなどの煮込み料理に

楽食プロダクション

おばんざい薬膳 -楽食Story-(らくしょくストーリー)
おばんざい薬膳 -楽食Story-は薬食楽膳を基本として、身体に関するスペシャリストが楽しく美味しい薬膳を紹介しています。
体質を理解し、自分にあった食事をすることで、健康で美しく心豊かな生活を送れるお手伝いをしています。
詳しくはこちらをご覧ください。