アスパラガスの豆知識
アスパラガス
体を元気にするすぐれもの
5～6月
| 選び方 | 穂先が硬くしまっているもの。 茎は太めでまっすぐ、ハリとツヤがあり、濃い緑色をしているもの。 |
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| 下処理 | 根元の硬いところをポキッと折り、はかまを取り除きます。 下側の硬い皮を剥きます。 アスパラガスが入る大きめの鍋に湯を沸かし、 塩を入れて根元から沸騰してから弱火で約2～3分茹でます。 ざるに上げて冷まします。 |
| 保存術 | 買ってきたら、乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーを巻いてビニール袋に入れ、 立てて野菜室に保存をします。 【冷凍】 硬めに茹でて、適当な大きさに切り、保存します。 凍ったままお料理に使えます。 |
| 代表的なレシピ | 焼き浸し、肉巻き、リゾット、香草パン粉焼き |
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この記事は私が担当しました
早川 亜希
上海中医薬大学日本校認定・中医薬膳指導士 
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