五色｜薬膳情報サイト・おばんざい薬膳 -楽食Story-

トウモロコシひげは利水の生薬　南蛮毛 6～9月選び方皮付きで緑色が濃いもの。実がびっしりとついていて粒が揃っているもの。ヒゲが褐色でふさふさしているもの。下処理トウモロコシの皮をむきます。鍋に水とトウモロ

えだまめビールのおあてに枝豆養生 7～9月選び方さやが色濃く鮮やかで、うぶ毛がついているもの。枝付きの場合は、さやが密生し、葉や茎が色鮮やかなもの。下処理はさみでさやの端をカットします。多めの塩でよくもみ、う

アボカド世界一栄養価の高い果物選び方皮にツヤとハリ、弾力のあるもの。皮の色が黒っぽい色のものが食べ頃です。緑色の場合は、常温で追熟させます。下処理縦に切り目を入れ、両手でねじると簡単に２つに割れます。種をはずし

あじ魚の中でトップクラスのカルシウム 5～7月選び方目が澄み、エラが鮮紅色。身がしまり、太って丸みがあり、腹部がしっかりしたもの。保存術買ってきたらすぐに、内臓を取出して血あいを綺麗に洗い流します。水分をよく拭

鮭冷え冷えタイプの強い味方。 5～6月（時鮭）、9～11月（秋鮭）選び方きれいなピンク色をしていて、脂肪が白い筋状に入っているもの。皮が銀色に光っているもの。保存術買ってきた日に使わない場合は、塩をふり、しばら

生姜（しょうが）冷え、吐き気・・・辛みと香りに優れた薬効 6月～7月（新生姜）選び方老成生姜（ひねしょうが）の場合は、表面に艶と張りがあり、ふっくらと大きな塊のもの。新生姜の場合は、色が白っぽくみずみずしく艶があり

豌豆（えんどう）疲れや肌荒れに効果的 4月～5月選び方全体が鮮やかな緑で、さやにふっくらとした丸みとハリがあるもの。下処理さやからだした豌豆（えんどう）を塩を入れた沸騰したお湯に入れ、再び沸騰してから中火で2～

アスパラガス体を元気にするすぐれもの 5～6月選び方穂先が硬くしまっているもの。茎は太めでまっすぐ、ハリとツヤがあり、濃い緑色をしているもの。下処理根元の硬いところをポキッと折り、はかまを取り除きます。下側の硬

浅利（あさり）貧血改善、肝臓の働きをサポート 3月～10月選び方殻の色が白っぽく、模様がはっきりしているもの。形が平たいもの。殻がしっかり閉じているもの。下処理買ってきたらよく水洗いした後、殻がほんの少し出るく

キャベツ老化防止と強壮効果。春キャベツ 3月～5月冬キャベツ 11月～2月選び方外葉に厚みがあり、緑鮮やかで全体にツヤとハリがあるもの。春キャベツは、葉がやわらかくて巻きがゆるいもの。冬キャベツは、葉の巻き方がし

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